2018年6月11日
你不必看任何进一步比由生菜最近暴发大肠杆菌疫情 - 自2006年以来最严重的大肠杆菌疫情 - 要知道，更好的食品安全的做法是对消费者的健康和健康至关重要。在几个星期的时间里，横跨13个州近200人成为从被污染的食物生病。五人死亡至今，近100人住院治疗。
此外，该情况复杂化的是，没有人知道这样的事实 - 包括CDC，美国FDA和国家领导人 - 哪里或如何发生的污染。广泛的疾病和高于正常水平，住院率导致的疾病预防控制中心建议所有生菜从家餐馆和学校食堂抛出横跨美国。
尽管官员们已经能够查明污染尤马的地区，并最终一个贡献种植者，他们始终没能找出所有。最终，生菜达到21天的保质期，又使生菜安全不仅是因为收获的季节中所识别区结束。
这似乎并不像管理食源性疾病的好方法，不是吗？
它在做的过程是强调这样一个事实可追溯性和可视性食品供应链对公众健康至关重要。而且，虽然敏捷的思维和快速反应良好，预防甚至会更好。
FSMA对制造商的影响188金宝搏登陆
其中的政府正在努力解决这一双重问题的方法是通过食品安全现代化法案（FSMA）。FSMA旨在帮助企业改造的流程和标准，既提高了响应时，有一种疾病，但更重要的是，要防止在一切发生污染。
签署成为法律，2011年FSMA广泛要求企业满足日益严格的标准，以成长，收获的过程，处理和包装食品人和动物食用。它还提供了一个广泛的食源性疾病的情况下，FDA更大的权力;例如，允许联邦政府发出强制召回。
更具体地讲，它要求（除其他事项外），该公司建立食品安全管理制度，规定了组织的可视性和控制，以妥善管理和使用记录的危害分析与关键控制点（HAACP）计划规避潜在的食品危害。从工艺设计到操作执行，一个食品安全管理体系必须记录所有过程，并遵守这些过程变得尽可能容易。
数字化改造的食品安全管理
FSMA法规要求近乎实时的可见性和访问操作。通常情况下，公司已经通过其食品安全系统，因为它们一般都采用手动，基于纸张的流程不堪重负。这些笨拙的跟上，几乎不可能找到在召回的情况下请求的数据。
数字化系统和自动化操作 - 电子文档控制，统计过程控制图表和工作流管理功能，仅举几例 - 都可以缓解与应对和管理潜在的食品危害相关的时间和压力。当然，具有中心“单一来源”为规划，执行和审计的最佳工具，以及能够快速质量泄漏或召回作出回应。
利用技术来管理食品安全，使有很大的意义，并解放了人们的资源进行持续改进。188bet体育如果组织使用技术来管理食品安全能够从IT重新分配资源，并更专注于增长归功于操作数据集中在一个企业级系统。188bet体育桑德斯和莫雷糖果制造商，例如，已经能够扩大其产品线，并扩大其零售业务，由于从1到3的改进SQF认证级别。
而只考虑Hausbeck味酸公司。密歇根大学的总部，公司生产了400,000磅。咸菜的日子。随着Plex的，他们能够减少花费的时间来跟踪其生产从播种到店从几天缩短到几分钟内模拟召回量。
事实的单一来源
虽然生菜召回过，它没有这样做。由于罪魁祸首从未确定，难以预料，明年的收成将是安全或更有效。
我们所能做的是从错误中吸取教训。对于现代的制造商，充当188金宝搏登陆信息的中心枢纽数字化，自动化系统 - 如Plex的制造云 - 是在一个组织和它的供应链的各个层次实现安全性的文化标准。
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